Boulevard Philippe-Daste, route des Huîtres, 17480 Le Château-d'Oléron
Les huîtres Marennes Oléron
hcm et l'iØ'Ré
les variétés et les conditions de dégustation
Deux ostréiculteurs passionnés
Marie-Agnès et Patrick, qui ont créé l'entreprise La Lumineuse SARL en 2014, sont deux passionnés des produits de la mer. Patrick, issu d'une famille d'ostréiculteurs, bénéficie d’une longue expérience dans ce domaine.
Après une reconversion professionnelle à 45 ans, Marie-Agnès est désormais la gérante de La Lumineuse Sarl. Ils participent tous les deux activement aux étapes de production des coquillages, de l'élevage jusqu'à leur commercialisation.
Vous pouvez les apercevoir sur leurs différents parcs ostréicoles qui se trouvent à Loix, sur l'île de Ré, et à Gatseau à Saint-Trojan les Bains sur l'Ile d'Oléron, ainsi qu’à la cabane située au Château-d’Oléron où toutes les claires se situent sur Ors et Ethier neuf.
Ils vous proposent :
Du 1er juin au 31 août les huitres L'IØ'Ré élevées en parc, mais spécialement travaillées pour vous fournir des "fine et spéciale de parc" et non laiteuses.
Du 1er septembre au 31 mai, en IGP Marennes Oléro, "la Fine et la Spéciale de claire" des huitres affinées en claire
Ainsi que "la fine de claire verte label rouge" d'octobre à mai.
Ils vous proposent également "La pleine mer HCM" toute l'année.
Voici les produits que nous vous proposons :
La Fine et
la Spéciale
de Claire
IGP
MARENNES OLÉRON
Du 1ᵉʳ sept au 31 mai
LA SUPER SPÉCIALE
de claire
C'est une huître exceptionnelle avec un goût inimitable, parfaites pour les grandes occasions. Huître affinée au moins 4 mois dans les claires avec une densité très faible 2 au m2 avec un taux de chair de 12 minimum. Nous vous les proposerons à partir du mois de décembre.
La fine de claire verte
IGP LABEL ROUGE
L’Huître
Pleine Mer
HCM
lateuse
et non laiteuse
Toute l'annÉe
Huitres Charente Maritime disponible toute l'année.
Pour égayer vos dégustations ou vos repas, vous pouvez également commander la pleine mer, un concentré de fraîcheur maritime dans votre assiette ! Il s’agit d'une huître plus iodée que les huîtres de claire, cette variété émerveille les palais des amateurs d’huîtres.
La Fine ET
la Spéciale
de parc
"l'IØ'Ré"
Du 1er juin au 31 aout
L'huitre d'été
non laiteuse
Spécialement élevée EN MER
pour vous satisfaire TOUT L'été
Pour vous aider à choisir le calibre des huîtres voici les numéros avec les poids correspondants :
N° 1 de 121 à 150 g - grosse huître
N° 2 de 86 à 120 g - huître moyenne
N° 3 de 66 à 85 g - huître standard
N° 4 de 46 à 65 g - petite huître
Pour en savoir davantage, n’hésitez pas à nous adresser un message depuis l’espace contact.
Pour retrouver toutes les saveurs de vos huitres, ouvrez les 30 min avant de les déguster et videz la première eau, puis les laisser à température ambiante.
Les huîtres chaudes vous connaissez ? Gratinées c'est un régal.
Un peu de chapelure/vin blanc/citron/ail/persil/beurre/gruyère râpé. Vous garnissez les huitres au préalable vidées de leur eau.
15 à 20 min au four à 180° et servir chaud.
variante : fondue d'endives - fondue de poireau - beurre d'ail.
